Taille, part, croissance et analyse de l’industrie des services de livraison de nourriture en ligne, par type (restaurant au consommateur, plate-forme au consommateur), par application (paiement à la livraison, paiement en ligne), perspectives régionales et prévisions jusqu’en 2035

Aperçu du marché des services de livraison de nourriture en ligne

La taille du marché mondial des services de livraison de nourriture en ligne est estimée à 224 329,07 millions de dollars en 2026 et devrait atteindre 812 024,12 millions de dollars d’ici 2035, avec un TCAC de 15,37 % de 2026 à 2035.

Le marché des services de livraison de nourriture en ligne connaît une forte transformation numérique avec un taux de pénétration des smartphones de 78 % parmi les consommateurs urbains et une adoption de 64 % des systèmes de commande mobiles dans le monde. Le marché des services de livraison de nourriture en ligne intègre les écosystèmes du restaurant au consommateur et de la plateforme au consommateur, permettant une coordination logistique rapide dans des fenêtres de livraison moyennes de 30 minutes dans les villes métropolitaines. Les systèmes de répartition basés sur l'intelligence artificielle sont utilisés dans 61 % des principales plates-formes pour optimiser l'efficacité du routage. L'adoption de Cloud Kitchen s'élève à 47 % parmi les opérateurs de livraison répertoriés, améliorant ainsi l'évolutivité et réduisant les délais opérationnels. La préférence pour la livraison sans contact reste élevée à 69 %, favorisant l'intégration du paiement numérique à grande échelle. Le marché des services de livraison de nourriture en ligne continue de se développer en raison de la densité urbaine croissante de 4 400 personnes par kilomètre carré dans les grandes villes et de la demande croissante de services de restauration pratiques sur les plateformes numériques.

Aux États-Unis, le marché des services de livraison de nourriture en ligne affiche une forte pénétration avec 72 % des adultes utilisant au moins une application de livraison de nourriture par mois. Les commandes via mobile représentent 81 % du total des commandes, tandis que les paiements sans numéraire dominent avec 92 % d'adoption. Les ménages urbains passent en moyenne 3,6 commandes de livraison par semaine, soutenues par une participation de 58 % de la main-d'œuvre à la logistique du dernier kilomètre. Les partenariats de restaurants avec des plateformes de livraison couvrent 65 % des chaînes alimentaires de taille moyenne, tandis que le délai de livraison moyen s'élève à 28 minutes dans les zones métropolitaines, reflétant une efficacité opérationnelle élevée et la maturité de l'infrastructure numérique.

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Principales conclusions

• Moteur clé du marché :L'augmentation du comportement de consommation numérique montre que 67 % des utilisateurs urbains préfèrent les plateformes mobiles de commande de nourriture, tandis que l'augmentation de 52 % des transactions sur smartphone renforce l'expansion du marché des services de livraison de nourriture en ligne dans les villes densément peuplées du monde.
• Restrictions majeures du marché :Les inefficacités opérationnelles affectent 39 % des réseaux de livraison en raison des embouteillages et 27 % des retards logistiques du dernier kilomètre, limitant la qualité constante du service dans l'écosystème du marché des services de livraison de nourriture en ligne.
• Tendances émergentes :L’expansion des cuisines cloud influence 58 % de l’intégration de nouveaux restaurants, tandis que 49 % de l’intégration de moteurs de recommandation basés sur l’IA améliore la personnalisation des plateformes du marché des services de livraison de nourriture en ligne à l’échelle mondiale.
• Leadership régional :L’Asie-Pacifique est en tête avec 42 % de part d’adoption du marché des services de livraison de nourriture en ligne, tirée par 76 % d’utilisation des smartphones et 63 % de comportements de commande à haute fréquence dans les centres urbains des principales économies.
• Paysage concurrentiel :Les cinq plus grandes entreprises contrôlent 73 % des opérations du marché des services de livraison de nourriture en ligne, avec une optimisation de la livraison basée sur des algorithmes utilisée dans 62 % des plates-formes concurrentes améliorant la vitesse et l'efficacité.
• Segmentation du marché :Les modèles de plate-forme vers le consommateur représentent 54 % des parts, tandis que les modèles de restaurant vers le consommateur en détiennent 46 %, avec 88 % d'utilisation du paiement en ligne dominant les systèmes de transaction sur le marché des services de livraison de nourriture en ligne.
• Développement récent :En 2025, 61 % des plates-formes ont développé des projets pilotes de livraison par drone, tandis que 44 % ont introduit des partenariats de cuisine automatisée améliorant l'efficacité sur le marché mondial des services de livraison de nourriture en ligne.

Dernières tendances du marché des services de livraison de nourriture en ligne

Le marché des services de livraison de nourriture en ligne évolue rapidement en raison de l’augmentation de 74 % de la fréquence des commandes sur smartphone et de l’évolution de 88 % vers les transactions sans numéraire sur les plateformes mondiales. Environ 71 % des consommateurs préfèrent désormais les commandes via une application aux méthodes traditionnelles par téléphone ou sur place, ce qui reflète une forte transformation numérique. Les outils de personnalisation basés sur l'IA sont intégrés dans 66 % des plateformes de livraison de nourriture, améliorant ainsi la précision des recommandations et augmentant les commandes répétées de 39 %. L'expansion des cuisines cloud est une autre tendance majeure, avec 57 % des nouveaux points de restauration fonctionnant sans installations de restauration afin de réduire les frais généraux et d'améliorer l'efficacité de la livraison.

Les services de livraison de repas par abonnement prennent de l'ampleur, avec 53 % des utilisateurs optant pour des forfaits alimentaires hebdomadaires ou mensuels qui améliorent la prévisibilité des commandes de 41 %. Les systèmes de suivi en temps réel sont désormais utilisés sur 74 % des plateformes, améliorant la transparence des livraisons et réduisant les réclamations des clients de 28 %. La livraison sans contact reste hautement préférée à 69 %, en raison de la sensibilisation à l'hygiène et du comportement des consommateurs axé sur la commodité. Environ 46 % des plateformes intègrent des véhicules électriques et des systèmes logistiques respectueux de l'environnement, réduisant ainsi les émissions opérationnelles de 33 %. Les systèmes de commande vocale font également leur apparition, avec 44 % des applications avancées prenant en charge des assistants intelligents pour la commande de repas. Des pilotes de drones et de livraison autonomes sont testés sur 19 % des marchés mondiaux, avec pour objectif une réduction de 34 % du délai de livraison du dernier kilomètre. De plus, 62 % des plateformes investissent dans des dark stores et des centres de micro-exécution pour améliorer la vitesse de livraison dans les zones urbaines à haute densité. Ces tendances mettent collectivement en évidence la transition vers l’automatisation, la durabilité et les expériences utilisateur hyper-personnalisées sur le marché des services de livraison de nourriture en ligne.

Dynamique du marché des services de livraison de nourriture en ligne

CONDUCTEUR

"L’expansion de la pénétration des smartphones et de l’adoption du paiement numérique atteignant 84 % parmi les consommateurs urbains du monde entier stimule considérablement la croissance du marché des services de livraison de nourriture en ligne."

La densité de population urbaine de 58 % augmente le recours aux systèmes de livraison rapide, tandis que 63 % des consommateurs préfèrent les commandes via des applications aux repas traditionnels. L'optimisation logistique basée sur l'IA est mise en œuvre sur 57 % des plateformes, améliorant ainsi la précision des livraisons et réduisant les délais opérationnels. L’augmentation de 49 % du nombre de ménages à double revenu à l’échelle mondiale accroît encore la dépendance à l’égard des services de restauration pratiques. Ces facteurs renforcent collectivement l’expansion du marché des services de livraison de nourriture en ligne dans les grands centres urbains.

RETENUE

"Les inefficacités opérationnelles élevées en matière de livraison ont un impact sur 41 % de la cohérence des services dans les zones urbaines encombrées des systèmes du marché des services de livraison de nourriture en ligne."

Environ 36 % des plateformes sont confrontées à des difficultés pour maintenir une qualité de livraison standardisée en raison de la fluctuation des modèles de demande. Les embouteillages contribuent à des taux de retard de 29 % dans la logistique de livraison du dernier kilomètre. De plus, 31 % des petits restaurants signalent des difficultés d’intégration avec les plateformes numériques, ce qui limite leur adoption à grande échelle. Ces contraintes réduisent l’efficacité et affectent les niveaux de satisfaction des clients dans les opérations du marché des services de livraison de nourriture en ligne.

OPPORTUNITÉ

"L’expansion de l’infrastructure de cuisine cloud présente un potentiel de croissance de 62 % dans l’écosystème du marché des services de livraison de nourriture en ligne à l’échelle mondiale."

Près de 55 % des nouvelles startups du secteur alimentaire s'appuient exclusivement sur des modèles de livraison uniquement, ce qui réduit les frais généraux et améliore l'évolutivité. Les outils de personnalisation basés sur l'IA adoptés par 48 % des plateformes améliorent la fidélisation des clients et la fréquence des commandes. L’expansion dans les villes de niveau 2 montre un potentiel de pénétration du marché inexploité de 46 %. L’intégration de drones et de systèmes de livraison autonomes dans 22 % de programmes pilotes crée en outre des opportunités à long terme pour l’expansion du marché des services de livraison de nourriture en ligne.

DÉFI

"Le maintien de la cohérence des vitesses de livraison affecte 38 % des performances des plateformes dans les zones urbaines à haute densité."

Environ 44 % des réseaux logistiques sont confrontés à des pics de commandes aux heures de pointe, ce qui a un impact sur la précision des livraisons. Les problèmes de rétention de la main-d’œuvre affectent 33 % du personnel de prestation de services dans le monde. De plus, 28 % des plaintes concernant la qualité des aliments sont liées à des retards de transport. La gestion de la synchronisation des commandes en temps réel reste un défi technique pour 37 % des plateformes opérant dans des environnements concurrentiels du marché des services de livraison de nourriture en ligne.

Segmentation du marché des services de livraison de nourriture en ligne

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La segmentation du marché des services de livraison de nourriture en ligne est principalement divisée en modèles de plate-forme au consommateur et de restaurant au consommateur, ainsi qu’en applications de paiement à la livraison et de paiement en ligne. L'intégration de la plateforme représente 54 % de la part de marché en raison des systèmes de commande centralisés, tandis que les partenariats avec les restaurants contribuent à hauteur de 46 % grâce à l'engagement direct des consommateurs. Les paiements en ligne dominent avec 88 % d'utilisation, tirés par les portefeuilles mobiles et les systèmes bancaires numériques, tandis que le paiement à la livraison reste à 12 % dans certaines régions où les taux d'adoption du numérique sont plus faibles.

PAR TYPE

Du restaurant au consommateur :Le segment Restaurant-to-Consumer détient 46 % des parts du marché des services de livraison de nourriture en ligne. Ce modèle est soutenu par 61 % de numérisation directe des restaurants et 52 % de fidélisation de la clientèle via des programmes de fidélité à la marque. Environ 44 % des restaurants de taille moyenne utilisent leurs propres canaux de livraison ainsi que des applications tierces pour garder le contrôle de l'expérience client. Cependant, 29 % des restaurants sont confrontés à des difficultés pour gérer leur logistique de manière indépendante, en particulier pendant les heures de pointe. Malgré cela, 67 % des points de vente alimentaires urbains continuent d’intégrer des systèmes de livraison directe pour réduire la dépendance aux plateformes et améliorer les marges bénéficiaires par commande.

Plateforme-consommateur :Le segment de la plate-forme au consommateur domine le marché des services de livraison de nourriture en ligne avec une part de 54 % en raison des systèmes de commande centralisés et des grands réseaux d’agrégation de restaurants. Environ 73 % des plateformes utilisent des moteurs de recommandation basés sur l'IA pour améliorer l'engagement des utilisateurs et augmenter la fréquence des commandes de 48 %. Environ 66 % des utilisateurs préfèrent ce modèle en raison d'une plus grande variété d'aliments et d'options de découverte plus rapides. Des systèmes d'optimisation de livraison sont intégrés dans 62 % des plateformes, réduisant le délai de livraison moyen de 27 %. Ce segment continue de croître en raison d'une évolutivité 58 % supérieure à celle des modèles de livraison de restaurants indépendants et d'une forte adoption dans les régions métropolitaines.

PAR DEMANDE

Paiement à la livraison: Le paiement à la livraison occupe une position en déclin mais toujours pertinente avec une part de 12 % sur le marché des services de livraison de nourriture en ligne. Cette application est plus répandue dans les régions où les connaissances numériques sont faibles, représentant 28 % d'utilisation parmi les nouveaux utilisateurs de produits alimentaires en ligne et 19 % d'adoption dans les zones semi-urbaines et rurales. Le paiement à la livraison reste important sur les marchés où la confiance dans les transactions numériques continue de se développer, contribuant à 22 % des conversions de commandes initiales pour les nouveaux utilisateurs. Cependant, les inefficacités opérationnelles affectent 31 % des ordres de remboursement en raison de retards de vérification et de cycles de règlement plus longs. Malgré cela, il continue de soutenir l'intégration de nouveaux clients dans les économies émergentes où le taux de pénétration bancaire est inférieur à 54 %.

Paiement en ligne :Le paiement en ligne domine le marché des services de livraison de nourriture en ligne avec une part de 88 %, grâce à 92 % d'utilisation du portefeuille mobile et à 79 % d'intégration des transactions par carte sur toutes les plateformes. Les systèmes de paiement numérique réduisent le temps de traitement des commandes de 64 % et améliorent la conformité en matière de sécurité des transactions sur 83 % des plateformes. La préférence pour le paiement sans contact s'élève à 69 %, fortement influencée par le comportement des consommateurs soucieux de leur hygiène et par leurs habitudes de commande axées sur la commodité. Les modèles de paiement par abonnement sont utilisés par 47 % des utilisateurs fréquents, augmentant la fréquence des commandes de 38 %. Des systèmes de suivi des paiements en temps réel sont intégrés à 74 % des plateformes de livraison, améliorant ainsi la transparence et réduisant les taux de litiges de 29 %. Ce segment d'application continue de se développer rapidement en raison de l'intégration des technologies financières et de la croissance des écosystèmes financiers numériques à l'échelle mondiale.

Perspectives régionales du marché des services de livraison de nourriture en ligne

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Le marché des services de livraison de nourriture en ligne présente une forte diversification géographique, avec une nette domination en Asie-Pacifique, en Amérique du Nord, en Europe, au Moyen-Orient et en Afrique. La performance régionale est façonnée par un taux de pénétration mondial des smartphones de 78 %, une adoption du paiement numérique de 86 % dans les régions développées et un recours croissant à 62 % des commandes basées sur des applications dans les économies émergentes. Les niveaux d’urbanisation supérieurs à 56 % à l’échelle mondiale soutiennent davantage la demande d’écosystèmes de livraison rapide. La pénétration des plateformes diffère considérablement, avec une adoption 73 % plus élevée dans les régions métropolitaines que dans les zones rurales, tandis que l'efficacité moyenne de livraison s'améliore de 31 % sur les marchés numériquement matures grâce à des réseaux logistiques optimisés.

AMÉRIQUE DU NORD

L’Amérique du Nord détient 29 % des parts du marché des services de livraison de nourriture en ligne, tirée par 81 % de commandes mobiles et 93 % d’utilisation de paiements numériques chez les consommateurs urbains. La région bénéficie d'une utilisation à haute fréquence de 74 % parmi les professionnels en activité qui commandent de la nourriture au moins 3,8 fois par semaine. La logistique Gig Economy prend en charge 62 % de la participation totale du personnel de livraison, garantissant une efficacité constante sur le dernier kilomètre. Des systèmes de répartition basés sur l'IA sont mis en œuvre sur 64 % des plateformes, réduisant les délais de livraison de 27 %. L'adoption de la cuisine cloud s'élève à 51 %, prenant en charge des modèles de production alimentaire évolutifs. Le délai de livraison moyen est maintenu à 27 minutes dans les grandes villes, ce qui reflète une infrastructure avancée et une forte dépendance des consommateurs à l'égard des services de restauration pratiques.

EUROPE

L’Europe représente 21 % du marché des services de livraison de nourriture en ligne, soutenue par un taux de pénétration des commandes numériques de 77 % et une adoption du paiement sans contact de 85 % parmi les populations urbaines. Les initiatives de développement durable influencent 41 % des plates-formes de livraison, l'utilisation de véhicules électriques couvrant 38 % du total des flottes de livraison. Les modèles de commande par abonnement représentent 57 % de l'engagement des utilisateurs, en particulier dans les villes densément peuplées avec des taux de rétention des applications de 68 %. L'intégration de cuisines cloud est présente dans 48 % des réseaux de restaurants, améliorant ainsi la flexibilité opérationnelle. Le délai moyen de livraison s'élève à 31 minutes en raison des contraintes réglementaires et de la congestion urbaine. Les services transfrontaliers de livraison de nourriture contribuent à 26 % de l’expansion de la plateforme, reflétant une forte intégration au sein des écosystèmes numériques régionaux.

ASIE-PACIFIQUE

L’Asie-Pacifique domine le marché des services de livraison de nourriture en ligne avec une part de 42 %, soutenue par un taux de pénétration des smartphones de 78 % et une adoption des transactions sans espèces de 89 %. La densité de population urbaine supérieure à 4 800 habitants par kilomètre carré entraîne une forte demande de services de livraison rapide. Les modèles de plate-forme vers le consommateur représentent 56 % des parts de marché dans la région, soutenus par des stratégies d'expansion numérique agressives. La participation de la main-d'œuvre à la demande s'élève à 71 %, ce qui permet d'exécuter des commandes de gros volumes dans les principaux centres métropolitains. L’expansion des cuisines cloud influence 63 % des nouvelles configurations de restaurants, réduisant considérablement les coûts opérationnels. Le délai de livraison moyen est le plus rapide au monde, soit 25 minutes, en raison d'un regroupement urbain dense et de l'efficacité élevée de la plateforme. Le comportement de commande à haute fréquence atteint 68 %, reflétant la forte dépendance des consommateurs à l'égard des écosystèmes numériques de livraison de nourriture.

MOYEN-ORIENT ET AFRIQUE

Le Moyen-Orient et l’Afrique détiennent 8 % des parts du marché des services de livraison de nourriture en ligne, grâce à une pénétration des smartphones de 69 % et à des taux d’urbanisation en hausse de 61 %. L'adoption du paiement numérique s'élève à 74 %, bien que le paiement à la livraison représente encore 26 % des transactions en raison des préférences de paiement traditionnelles. Les services de plateforme au consommateur représentent 52 % de la part de marché, soutenus par l'expansion des programmes de numérisation des restaurants couvrant 44 % des points de vente alimentaires dans les régions urbaines. La participation à l’économie des petits boulots est de 44 %, reflétant une infrastructure logistique croissante mais toujours en développement. Le délai de livraison moyen est de 34 minutes en raison de la variabilité des transports et des contraintes d'infrastructure. L'adoption de Cloud Kitchen s'élève à 36 %, ce qui indique un développement précoce avec un fort potentiel d'évolutivité à mesure que les écosystèmes numériques se développent dans les grandes villes.

Liste des principales entreprises de services de livraison de nourriture en ligne

• Just Eat Holding Limited
• com
• PorteDash
• Swiggy
• Uber Technologies Inc.
• Zomato
• Flytrex
• Postmates Inc.
• HubGrub
• Sans couture
• Muncherie
• Instacart
• Manger24
• Héros de la livraison
• Deliveroo
• Tablier bleu
• BonjourFresh
• Dahmakan
• Domino's
• com
• Foodler
• OLO
• Meituan
• Alibaba
• Uber mange

Liste des 2 principales parts de marché des entreprises

• Tableau de bord :détient 38 % des parts du marché mondial des services de livraison de nourriture en ligne en raison d’une couverture urbaine de 82 % en Amérique du Nord et d’un taux de rétention des applications de 71 %.
• Uber Technologies Inc. :via Uber Eats, il détient une part de 31 %, soutenue par une pénétration du marché international de 79 % et une efficacité d'intégration multiplateforme de 66 % dans les écosystèmes numériques.

Analyse et opportunités d’investissement

L’investissement sur le marché des services de livraison de nourriture en ligne s’accélère avec une allocation de capital-risque de 64 % vers l’automatisation de la logistique et les plateformes basées sur l’IA. L'infrastructure de cuisine cloud attire 58 % des nouveaux flux de capitaux en raison de coûts opérationnels réduits et d'une évolutivité 46 % plus rapide par rapport aux restaurants traditionnels. Les programmes pilotes de livraison de drones représentent 21 % des investissements émergents et visent à réduire les délais de livraison de 34 %. Les plateformes d’économie à la demande affichent un potentiel d’expansion de la main-d’œuvre de 72 %, augmentant ainsi l’évolutivité du marché. Les stratégies d'expansion internationale représentent 55 % des portefeuilles d'investissement ciblant les villes de niveau 2 et 3. Les écosystèmes de paiement numérique intégrés à 87 % des plateformes améliorent la sécurité et l’efficacité des transactions, renforçant ainsi la confiance des investisseurs sur le marché mondial des services de livraison de nourriture en ligne.

Développement de nouveaux produits

Le développement de nouveaux produits sur le marché des services de livraison de nourriture en ligne est motivé par l’adoption à 69 % de moteurs de recommandation basés sur l’IA qui personnalisent les suggestions de menus. Les modèles de livraison de repas par abonnement représentent 53 % des services nouvellement lancés, améliorant les taux de fidélisation de la clientèle de 61 %. Les systèmes d'automatisation de cuisine cloud sont intégrés dans 48 % des nouvelles plateformes, réduisant ainsi le temps de préparation de 27 %. Les prototypes de drones et de livraisons autonomes représentent 19 % des projets d'innovation, axés sur l'amélioration de l'efficacité du dernier kilomètre. Les améliorations des applications mobiles avec des fonctionnalités de commande vocale sont présentes dans 44 % des nouvelles versions. Des solutions d’emballage durables sont adoptées dans 36 % des innovations de produits, réduisant ainsi l’impact environnemental et améliorant la durabilité de la marque dans les écosystèmes du marché des services de livraison de nourriture en ligne.

Cinq développements récents

• En 2023, DoorDash a étendu les essais de livraison par drones dans 12 zones urbaines, améliorant ainsi la vitesse de livraison de 29 %
• En 2023, Swiggy a intégré des systèmes de prévision de la demande basés sur l'IA, augmentant l'efficacité des commandes de 33 %
• En 2024, Uber Eats a lancé des programmes pilotes de livraison autonome dans 9 villes améliorant la précision logistique de 31 %
• En 2024, Zomato a étendu la couverture du réseau Cloud Kitchen de 42 % dans les régions métropolitaines.
• En 2025, Deliveroo a étendu sa flotte électrique couvrant 55 % des opérations de livraison sur des marchés sélectionnés.

Couverture du rapport sur le marché des services de livraison de nourriture en ligne

Le rapport sur le marché des services de livraison de nourriture en ligne fournit une analyse complète dans 94 pays, couvrant 100 % des principaux écosystèmes alimentaires numériques urbains et 78 % des comportements de commande via smartphone dans le monde. Il évalue les modèles de plateforme à consommateur et de restaurant à consommateur, qui représentent collectivement 100 % de l'écosystème de livraison structurée, avec respectivement 54 % et 46 % de part. L'étude inclut une domination de 88 % des systèmes de paiement en ligne et une utilisation de 12 % du paiement à la livraison, mettant en évidence la structure complète des applications du marché. Le rapport couvre la segmentation régionale en Asie-Pacifique, en Amérique du Nord, en Europe, au Moyen-Orient et en Afrique, représentant respectivement 42 %, 29 %, 21 % et 8 % de la répartition du marché. Il analyse une concentration de 73 % de l'activité du marché au sein des cinq principales plateformes mondiales, reflétant une forte consolidation concurrentielle. Les informations opérationnelles incluent une dépendance à 61 % de la main-d'œuvre et une intégration de 57 % dans la cuisine cloud, ce qui influence considérablement l'efficacité de la livraison et l'évolutivité dans toutes les régions.

De plus, le rapport évalue 74 % d’adoption du suivi en temps réel et 66 % d’optimisation logistique basée sur l’IA utilisée sur les principales plateformes. Il met également en évidence une intensité d'innovation de 49 % dans les technologies de livraison telles que les pilotes de drones, les systèmes autonomes et les réseaux de micro-exécution. Le périmètre comprend 81 % de comportements de commande axés sur le mobile, 92 % de pénétration des paiements numériques dans les régions urbaines et 38 % d'adoption d'une logistique axée sur le développement durable. Cette couverture complète garantit une vue complète à 360 degrés de la structure, des performances et de la dynamique opérationnelle du marché des services de livraison de nourriture en ligne.