Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de l’avoine sans gluten, par type (sans sucre, sucré), par application (hôtels et restaurants, canal en ligne, supermarché/hypermarché, magasins conventionnels, services spécialisés, autres), perspectives régionales et prévisions jusqu’en 2035

Aperçu du marché de l’avoine sans gluten

La taille du marché mondial de l’avoine sans gluten est estimée à 7 963,7 millions de dollars en 2026 et devrait atteindre 16 057,91 millions de dollars d’ici 2035, avec un TCAC de 8,1 % de 2026 à 2035.

Le marché de l’avoine sans gluten est devenu un segment important au sein de l’industrie mondiale des aliments santé en raison de la sensibilisation croissante des consommateurs à la maladie cœliaque, à l’intolérance au gluten et aux habitudes alimentaires saines. Environ 1 % de la population mondiale est touchée par la maladie cœliaque, tandis que près de 13 % souffrent d'une certaine forme de sensibilité au gluten. L'avoine sans gluten contient moins de 20 ppm de gluten, répondant ainsi aux exigences internationales en matière d'étiquetage sans gluten. La production mondiale d’avoine a dépassé 24 millions de tonnes en 2024, avec une part croissante allouée à la transformation certifiée sans gluten. Plus de 36 % des consommateurs soucieux de leur santé recherchent activement des produits céréaliers sans gluten, ce qui soutient une demande soutenue d'avoine sans gluten dans les applications alimentaires et de boissons.

Les États-Unis représentent l’un des plus grands marchés pour l’avoine sans gluten, soutenu par une population de plus de 340 millions d’habitants et par l’adoption croissante de régimes alimentaires spécialisés. On estime qu’environ 3,3 millions d’Américains souffrent de la maladie cœliaque ou d’une intolérance au gluten médicalement diagnostiquée. Plus de 31 % des consommateurs américains achètent régulièrement des produits alimentaires sans gluten, tandis que 18 % consomment des aliments sans gluten même s'ils n'ont pas de pathologie liée au gluten diagnostiquée. Les produits de petit-déjeuner à base d'avoine sont consommés par plus de 70 millions d'Américains chaque année. L'avoine certifiée sans gluten représente près de 22 % des achats de céréales de spécialité dans le pays, soutenue par l'expansion de la distribution au détail et la demande croissante de produits alimentaires propres et riches en fibres.

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Principales conclusions

• Moteur clé du marché :Environ 31 % des consommateurs achètent activement des aliments sans gluten, 36 % donnent la priorité aux produits de santé digestive, 28 % recherchent des céréales sans allergènes et 24 % suivent un mode de vie diététique spécialisé.
• Restrictions majeures du marché :Près de 19 % des consommateurs considèrent les produits sans gluten comme chers, 17 % signalent une disponibilité limitée, 14 % expriment des inquiétudes concernant la contamination croisée et 11 % remettent en question l'authenticité du produit.
• Tendances émergentes :Environ 34 % des lancements de nouveaux produits à base d'avoine comportent des allégations sans gluten, 29 % incorporent des ingrédients biologiques, 26 % mettent en avant une teneur élevée en fibres et 22 % mettent l'accent sur un positionnement clean label.
• Leadership régional :L'Amérique du Nord représente 39 % de la participation au marché, l'Europe 31 %, l'Asie-Pacifique 22 % et le Moyen-Orient et l'Afrique 8 %.
• Paysage concurrentiel :Les cinq principaux fabricants contrôlent collectivement environ 48 % de l’activité du marché, tandis que les deux plus grandes sociétés représentent près de 24 % de la participation totale de l’industrie.
• Segmentation du marché :Les canaux des supermarchés et des hypermarchés représentent 37 % des ventes, les canaux en ligne contribuent à 18 %, les hôtels et restaurants à 14 %, les services spécialisés à 13 % et les autres à 18 %.
• Développement récent :Environ 27 % des nouveaux lancements comportent une certification biologique, 23 % incluent un enrichissement en protéines, 19 % se concentrent sur la durabilité et 16 % mettent l'accent sur des formulations sans sucre.

Dernières tendances du marché de l’avoine sans gluten

Le marché de l’avoine sans gluten connaît une transformation importante en raison de l’évolution des préférences alimentaires des consommateurs et d’une sensibilisation croissante à la santé digestive. Plus de 31 % des consommateurs dans le monde achètent des produits alimentaires sans gluten au moins une fois par mois. L'avoine certifiée sans gluten contenant moins de 20 ppm de gluten reste la catégorie préférée des acheteurs soucieux de leur santé. L’avoine biologique sans gluten a gagné du terrain, représentant environ 29 % des lancements de nouveaux produits en 2024. Les formulations riches en fibres sont devenues particulièrement attrayantes, car l’avoine contient naturellement environ 10 grammes de fibres pour 100 grammes. Plus de 26 % des consommateurs privilégient désormais les produits alimentaires riches en fibres lors du choix des céréales pour petit-déjeuner et des ingrédients des collations.

Les tendances en matière de nutrition à base de plantes continuent d’influencer le marché. Environ 41 % des lancements de produits à base d'avoine sans gluten sont associés à des allégations végétaliennes ou à base de plantes. La production de lait d'avoine a considérablement augmenté, les ingrédients d'avoine sans gluten étant utilisés dans environ 18 % des alternatives laitières de spécialité. La vente au détail numérique remodèle les canaux de distribution. Les achats en ligne représentent près de 18 % des ventes mondiales d’avoine sans gluten. L'emballage durable est devenu une autre tendance notable, avec environ 21 % des fabricants adoptant des matériaux d'emballage recyclables. L'innovation en matière de produits reste également forte, puisque plus de 34 % des produits à base d'avoine nouvellement lancés comportent un étiquetage certifié sans gluten et des profils nutritionnels améliorés.

Dynamique du marché de l’avoine sans gluten

CONDUCTEUR

"Prévalence croissante de l’intolérance au gluten et demande d’aliments sains"

La prévalence croissante de la maladie cœliaque et de la sensibilité au gluten reste le principal moteur du marché de l’avoine sans gluten. Environ 1 % de la population mondiale souffre de la maladie coeliaque, tandis que près de 13 % présentent des symptômes de sensibilité au gluten non coeliaques. Plus de 31 % des consommateurs achètent régulièrement des produits sans gluten en raison de leurs bienfaits perçus pour la santé. L'avoine contient environ 17 grammes de protéines pour 100 grammes et fournit des nutriments essentiels, notamment du magnésium, du phosphore et du fer. Les consommateurs soucieux de leur santé représentent près de 36 % des achats d’avoine sans gluten. La sensibilisation croissante au bien-être digestif et à la nutrition fonctionnelle continue de soutenir la demande de céréales pour petit-déjeuner, de produits de boulangerie, de collations et de boissons dans le monde entier.

RETENUE

"Risques de contamination croisée et coûts de production plus élevés"

La contamination croisée reste un défi majeur sur le marché de l’avoine sans gluten. L'avoine sans gluten doit maintenir des niveaux de gluten inférieurs à 20 ppm pour répondre aux normes de certification. Environ 14 % des consommateurs expriment des inquiétudes concernant la contamination pendant la récolte, le transport ou la transformation. Les installations de production dédiées augmentent les coûts opérationnels de près de 18 % par rapport à la transformation conventionnelle de l'avoine. Les procédures de test et de certification nécessitent plusieurs contrôles de qualité par lot de production. Près de 17 % des détaillants signalent des contraintes d'approvisionnement associées à l'approvisionnement en céréales certifiées sans gluten. Ces facteurs limitent l’accessibilité des marchés et créent des problèmes de prix, en particulier dans les économies émergentes où les infrastructures alimentaires spécialisées restent moins développées.

OPPORTUNITÉ

"Expansion des aliments fonctionnels et de la nutrition à base de plantes"

La demande croissante d’aliments fonctionnels présente des opportunités importantes pour le marché de l’avoine sans gluten. Environ 41 % des consommateurs recherchent des aliments offrant des avantages nutritionnels allant au-delà de la nutrition de base. L'avoine contient des niveaux de bêta-glucane en moyenne de 4 grammes pour 100 grammes, favorisant la santé cardiaque et la gestion du cholestérol. L’adoption d’un régime alimentaire à base de plantes dépasse 22 % parmi les jeunes consommateurs à l’échelle mondiale. Les ingrédients d'avoine sans gluten sont de plus en plus incorporés dans les alternatives laitières, les barres protéinées et les suppléments nutritionnels. Plus de 29 % des nouveaux lancements d’avoine sans gluten sont certifiés biologiques. La demande croissante d’aliments sains, sans allergènes et à base de plantes continue de créer des opportunités de diversification des produits et de pénétration du marché.

DÉFI

"Cohérence de la chaîne d’approvisionnement et conformité aux certifications"

Le maintien de normes cohérentes de certification sans gluten reste un défi majeur pour les producteurs. Chaque lot de production doit rester en dessous du seuil de 20 ppm de gluten. Environ 16 % des fabricants signalent des difficultés liées à l'approvisionnement en matières premières certifiées. La production mondiale d'avoine dépasse 24 millions de tonnes par an, mais seul un pourcentage limité est éligible à une transformation dédiée sans gluten. Les audits de certification et les tests en laboratoire augmentent les exigences de conformité. Environ 12 % des fournisseurs subissent des perturbations logistiques affectant la traçabilité des produits. Garantir l’assurance qualité tout au long des processus de culture, de transport, de stockage et de fabrication continue de constituer un défi pour les acteurs du marché du monde entier.

Segmentation du marché de l’avoine sans gluten

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Le marché de l’avoine sans gluten est segmenté par type de produit et par application de distribution. L'avoine sans sucre et sans gluten représente environ 62 % de la demande du marché en raison de la sensibilisation croissante à la santé et de la réduction de la consommation de sucre. Les variantes sucrées contribuent à hauteur de près de 38 % grâce aux applications aromatisées pour le petit-déjeuner et les collations. Par canal de distribution, les ventes des supermarchés et des hypermarchés dominent avec 37 %, suivies par les canaux en ligne avec 18 %. Les hôtels et restaurants représentent 14 %, les services spécialisés 13 % et les magasins conventionnels 11 %. La demande croissante des consommateurs pour des aliments sains pour le petit-déjeuner et une nutrition fonctionnelle continue de soutenir la croissance dans tous les segments du marché de l’avoine sans gluten.

PAR TYPE

Sans sucre :L’avoine sans sucre et sans gluten représente environ 62 % du marché de l’avoine sans gluten. La préférence des consommateurs pour les produits faibles en calories et axés sur la santé continue de stimuler la demande. Près de 36 % des consommateurs soucieux de leur santé recherchent activement des produits céréaliers sans sucre. L'avoine sans sucre contient environ 389 calories pour 100 grammes et fournit environ 10 grammes de fibres alimentaires. Ces produits sont couramment utilisés dans les céréales pour petit-déjeuner, les collations protéinées et les applications de nutrition sportive. Environ 29 % des consommateurs d’avoine sans sucre achètent des produits à des fins de gestion du poids. La demande reste particulièrement forte chez les consommateurs âgés de 25 à 44 ans, qui représentent près de 41 % des achats de catégorie dans le monde. L’innovation produit et les tendances en matière de nutrition fonctionnelle continuent de soutenir ce segment.

Sucré:L’avoine sucrée sans gluten représente environ 38 % de la demande du marché. Les produits à base d'avoine aromatisés restent populaires auprès des familles et des jeunes consommateurs. Près de 24 % des achats d’avoine aromatisée concernent la catégorie des petits-déjeuners prêts à manger. Les produits d'avoine sucrés comprennent souvent des inclusions de fruits, de la cannelle, du miel ou des arômes de chocolat. Environ 32 % des consommateurs de céréales pour petit-déjeuner préfèrent les variantes aromatisées aux flocons d'avoine nature. L'avoine sucrée sans gluten est couramment distribuée dans les supermarchés et les magasins de proximité. Les efforts de reformulation des produits ont réduit la teneur moyenne en sucre d'environ 11 % des produits nouvellement lancés. L'intérêt croissant pour les options alimentaires gourmandes mais sans gluten continue de soutenir ce segment malgré l'accent croissant mis sur des habitudes alimentaires plus saines.

PAR DEMANDE

Hôtels et restaurants :Les hôtels et restaurants représentent environ 14 % de la demande du marché de l’avoine sans gluten. Plus de 22 % des opérateurs hôteliers proposent des menus dédiés sans gluten. Les buffets du petit-déjeuner comprennent de plus en plus de produits à base d'avoine certifiés sans gluten pour tenir compte des restrictions alimentaires. Environ 17 % des établissements de restauration signalent une demande croissante de produits de petit-déjeuner sans gluten. Les bouillies et les produits de boulangerie à base d'avoine restent des plats courants au menu. L’expansion des expériences culinaires soucieuses de leur santé continue de soutenir la demande dans ce segment d’application.

Chaîne en ligne :Les canaux en ligne représentent environ 18 % des ventes du marché. Les plateformes de commerce électronique permettent d'accéder à des produits spécialisés non disponibles dans les magasins conventionnels. Près de 44 % des consommateurs sans gluten recherchent des produits en ligne avant de les acheter. Les services d'épicerie par abonnement contribuent de manière significative aux achats récurrents. Les achats mobiles représentent environ 52 % des transactions en ligne concernant l'avoine sans gluten. L’expansion de la vente au détail numérique continue d’augmenter la visibilité des produits et l’accessibilité des consommateurs.

Supermarché/Hypermarché :Les supermarchés et hypermarchés dominent avec environ 37 % de part de marché. Plus de 68 % des achats d’avoine sans gluten se font via de grandes chaînes de vente au détail. Les allées dédiées aux aliments santé ont augmenté d'environ 21 % au cours des dernières années. La disponibilité en rayon et les campagnes promotionnelles continuent de sensibiliser les consommateurs. La distribution dans les supermarchés reste essentielle à la pénétration du marché et au volume des ventes.

Magasins conventionnels :Les magasins conventionnels représentent environ 11 % de la demande du marché. Les détaillants en alimentation locale continuent de servir les consommateurs ruraux et suburbains. Environ 28 % des acheteurs achètent des céréales spécialisées dans les magasins de quartier. L'assortiment de produits reste plus restreint que celui des supermarchés, mais la commodité favorise des ventes constantes. L'expansion des gammes de produits certifiés sans gluten continue d'améliorer la compétitivité sur ce segment.

Services spécialisés :Les services spécialisés représentent environ 13 % de l'activité du marché. Les magasins d'aliments naturels et les détaillants axés sur la nutrition dominent cette catégorie. Près de 57 % des acheteurs spécialisés recherchent activement des produits certifiés sans gluten. Les produits d'avoine biologiques et de qualité supérieure sont particulièrement populaires dans ce segment. L’éducation des consommateurs et les conseils alimentaires personnalisés contribuent à une demande soutenue.

Autres:Les autres applications représentent environ 7 % de la demande du marché. Il s’agit notamment de la restauration collective, des établissements d’enseignement et des établissements de soins de santé. Environ 15 % des hôpitaux proposent des programmes de repas sans gluten intégrant des produits à base d'avoine. La sensibilisation croissante à la gestion alimentaire continue de soutenir la demande dans les environnements de consommation spécialisés.

Perspectives régionales du marché de l’avoine sans gluten

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Le marché de l’avoine sans gluten démontre une forte diversité régionale influencée par la sensibilisation à l’alimentation, les réglementations en matière d’étiquetage des aliments et le développement de la vente au détail. L’Amérique du Nord est en tête avec environ 39 % de part de marché en raison de l’adoption élevée de produits sans gluten. L'Europe suit avec 31 %, soutenue par des modes de consommation d'aliments santé bien établis. L’Asie-Pacifique représente 22 % grâce à une urbanisation croissante et à une sensibilisation accrue à la santé. Le Moyen-Orient et l'Afrique contribuent à hauteur de 8 %, grâce à l'expansion des infrastructures de vente au détail et à la disponibilité d'aliments de spécialité. La demande des consommateurs en produits de santé digestive, en aliments à base de plantes et en ingrédients sans allergènes continue de soutenir le développement des marchés régionaux dans le monde entier.

AMÉRIQUE DU NORD

L’Amérique du Nord représente environ 39 % du marché mondial de l’avoine sans gluten. Les États-Unis contribuent à près de 82 % de la consommation régionale. Plus de 31 % des consommateurs achètent régulièrement des produits sans gluten. Environ 3,3 millions d'Américains sont touchés par la maladie cœliaque ou sont diagnostiqués avec une intolérance au gluten. Les supermarchés représentent près de 42 % de la distribution régionale d’avoine sans gluten. Les ventes en ligne contribuent à environ 19 %. Les produits à base d'avoine biologique sans gluten représentent environ 28 % de l'offre de vente au détail. Les dépenses des consommateurs en aliments de spécialité continuent de soutenir l’expansion des catégories. Environ 36 % des ménages soucieux de leur santé incluent l’avoine dans la planification des repas hebdomadaires. L'innovation en matière de produits reste forte, avec plus de 30 lancements de nouveaux produits à base d'avoine sans gluten enregistrés chaque année dans les principales catégories alimentaires. La demande de lait d’avoine, de collations riches en fibres et de céréales pour petit-déjeuner continue de croître partout en Amérique du Nord.

EUROPE

L'Europe représente environ 31 % de la demande du marché mondial. Des pays comme l'Allemagne, le Royaume-Uni, la France, l'Italie et la Suède représentent près de 73 % de la consommation régionale. Environ 26 % des consommateurs européens achètent régulièrement des produits sans gluten. Des réglementations strictes en matière d'étiquetage renforcent la confiance des consommateurs dans les produits certifiés. L'avoine biologique sans gluten représente environ 32 % des ventes dans les circuits de vente au détail spécialisés. Près de 21 % des lancements de céréales pour petit-déjeuner incluent des allégations sans gluten. Les régimes alimentaires axés sur la santé et la sensibilisation croissante au bien-être digestif continuent de soutenir la demande. La distribution en supermarché représente environ 39 % des ventes régionales, tandis que les magasins spécialisés contribuent à hauteur de 18 %. La préférence croissante pour une production alimentaire durable renforce les perspectives du marché à travers l’Europe.

ASIE-PACIFIQUE

L’Asie-Pacifique représente environ 22 % de l’activité du marché mondial. La Chine, le Japon, l’Australie, la Corée du Sud et l’Inde contribuent à hauteur de près de 76 % à la demande régionale. Les populations urbaines dépassent les 2,3 milliards d’individus sur les principaux marchés, ce qui favorise l’adoption accrue d’aliments de spécialité. Les canaux en ligne représentent environ 24 % des ventes régionales d'avoine sans gluten, soit un chiffre plus élevé que dans de nombreuses autres régions. Les millennials soucieux de leur santé représentent près de 33 % des achats de cette catégorie. Les boissons à base d'avoine et les collations fonctionnelles continuent de gagner en popularité. Environ 18 % des consommateurs des zones métropolitaines recherchent activement des produits alimentaires sans allergènes. L’expansion du commerce de détail et l’augmentation des revenus disponibles soutiennent une disponibilité accrue de produits certifiés sans gluten. La sensibilisation croissante à la santé digestive reste un facteur de croissance clé dans la région Asie-Pacifique.

MOYEN-ORIENT ET AFRIQUE

Le Moyen-Orient et l'Afrique représentent environ 8 % de la demande mondiale. Le développement du commerce de détail urbain et la consommation d’aliments haut de gamme continuent de soutenir l’expansion du marché. Environ 12 % des consommateurs achètent activement des produits alimentaires spécialisés axés sur la santé. Les supermarchés représentent près de 41 % des ventes régionales. L’avoine sans gluten importée reste une source d’approvisionnement importante. Les détaillants d'aliments spécialisés contribuent à environ 16 % de la distribution du marché. Les campagnes de sensibilisation des consommateurs concernant les allergies alimentaires et la santé digestive ont accru la visibilité des produits. Les hôtels et restaurants représentent environ 18 % de la consommation régionale en raison de l'activité touristique croissante. Les produits de petit-déjeuner haut de gamme et les applications de nutrition fonctionnelle continuent de gagner en popularité. L'expansion des infrastructures de vente au détail modernes soutient le développement du marché à long terme dans toute la région.

Liste des principales sociétés du marché de l’avoine sans gluten

• La société Kraft Heinz
• Le groupe céleste Hain, Inc.
• Les Aliments Pinnacle Inc.
• General Mills, Inc.
• Société Kellogg

Liste des 2 principales parts de marché des entreprises

• General Mills, Inc. :Une part de marché d'environ 14 %, soutenue par de vastes portefeuilles de produits à base de céréales et d'avoine sans gluten distribués dans plus de 100 pays.
• Société Kellogg :Une part de marché d'environ 10 %, soutenue par de solides réseaux de distribution d'aliments pour petit-déjeuner et une offre diversifiée de produits céréaliers de spécialité.

Analyse et opportunités d’investissement

Le marché de l’avoine sans gluten continue d’attirer des investissements en raison de la demande croissante de produits alimentaires sans allergènes et axés sur la santé. La production mondiale d'avoine dépasse 24 millions de tonnes par an, créant des opportunités pour des installations de transformation dédiées aux produits sans gluten. Environ 31 % des consommateurs achètent régulièrement des aliments sans gluten, ce qui soutient le potentiel de marché à long terme. Les investissements dans les infrastructures de transformation certifiées restent une priorité majeure. Des lignes de production dédiées au sans gluten réduisent les risques de contamination et améliorent le respect du seuil de 20 ppm de gluten. Environ 27 % des fabricants ont augmenté leur capacité de production de produits sans gluten au cours des dernières années.

Le développement de produits biologiques représente une autre opportunité majeure. L'avoine biologique sans gluten représente environ 29 % des produits nouvellement lancés. L’expansion de la vente au détail en ligne soutient également la croissance des investissements, les canaux numériques représentant 18 % des ventes mondiales. La nutrition à base de plantes continue de créer des opportunités supplémentaires. Le lait d'avoine, les barres protéinées et les collations fonctionnelles représentent environ 23 % des applications innovantes à base d'avoine sans gluten. Les fabricants qui investissent dans un approvisionnement durable, des emballages recyclables et un positionnement nutritionnel haut de gamme devraient renforcer leurs avantages concurrentiels sur le marché mondial de l’avoine sans gluten.

Développement de nouveaux produits

L’innovation sur le marché de l’avoine sans gluten se concentre sur l’amélioration de la nutrition, la commodité et les formulations propres. Environ 34 % des lancements de nouveaux produits comportent des allégations certifiées sans gluten combinées à des bienfaits supplémentaires pour la santé. Les produits d'avoine riches en protéines ont augmenté d'environ 23 % parmi les lancements récents. Les fabricants intègrent de plus en plus de probiotiques, d’enrichissement en fibres et de protéines végétales. L'avoine fournit naturellement environ 10 grammes de fibres pour 100 grammes, ce qui la rend idéale pour le développement d'aliments fonctionnels. Les ingrédients biologiques sont présents dans près de 29 % des nouveaux produits.

Les tasses de petit-déjeuner prêtes à manger représentent environ 18 % des nouveaux lancements. Les boissons à l'avoine sans gluten continuent de croître, les formulations à base de plantes représentant environ 21 % des activités d'innovation. Des initiatives d'emballage durable ont été adoptées dans près de 21 % des produits nouvellement lancés. Les développeurs de produits se concentrent également sur la réduction du sucre. Environ 26 % des lancements comportent des formulations à faible teneur en sucre ou sans sucre. Des profils de goût améliorés, une valeur nutritionnelle améliorée et des formats de consommation pratiques continuent de stimuler l'innovation sur le marché de l'avoine sans gluten.

Cinq développements récents

• 2025 : General Mills a étendu ses programmes d'approvisionnement en avoine certifiée sans gluten, augmentant ainsi la participation des fournisseurs dédiés d'environ 15 %.
• 2025 : Kellogg lance de nouveaux produits de petit-déjeuner à l'avoine sans gluten contenant plus de 8 grammes de fibres par portion.
• 2024 : Le groupe Hain Celestial a augmenté sa capacité de production de céréales biologiques sans gluten d'environ 12 %.
• 2024 : Kraft Heinz lance d'autres produits de collations à base d'avoine sans gluten ciblant les consommateurs à la recherche d'options nutritionnelles riches en fibres.
• 2023 : Les principaux fabricants ont adopté des emballages recyclables dans environ 20 % de leurs portefeuilles de produits à base d'avoine sans gluten pour soutenir les initiatives de développement durable.

Couverture du rapport sur le marché de l’avoine sans gluten

Le rapport fournit une analyse détaillée du marché de l’avoine sans gluten dans les catégories de produits, les canaux de distribution, les tendances régionales, le positionnement concurrentiel, les activités d’investissement et les développements technologiques. L'étude évalue les produits sans sucre représentant 62 % de la demande du marché et les variantes sucrées, 38 %.

La couverture des applications comprend les ventes des supermarchés et des hypermarchés représentant 37 %, les canaux en ligne à 18 %, les hôtels et restaurants à 14 %, les services spécialisés à 13 %, les magasins conventionnels à 11 % et les autres canaux à 7 %. Le comportement d'achat des consommateurs, les normes de certification et la dynamique de distribution sont examinés en profondeur. L'analyse régionale couvre l'Amérique du Nord avec 39 % de part de marché, l'Europe avec 31 %, l'Asie-Pacifique avec 22 % et le Moyen-Orient et l'Afrique avec 8 %. Le rapport évalue également la pénétration des produits biologiques atteignant 29 % et la participation aux ventes en ligne de 18 %.